□ 張 邐

　　近日，“汾酒執(zhí)行與國際標準接軌的食品安全內(nèi)控標準”新聞發(fā)布會在北京舉行。作為具有高度社會責任感的企業(yè)，汾酒率先在同行業(yè)內(nèi)提出并執(zhí)行與國際標準接軌的食品安全內(nèi)控標準，國家有關部門及行業(yè)協(xié)會的領導、業(yè)內(nèi)專家對此給予了高度評價。

　　隨著科技進步，檢測技術的提高，人們對白酒的認知進一步科學詳細，且國際及國內(nèi)對食品安全的標準有了一定的變化和調(diào)整，白酒的安全生產(chǎn)工作要做到更加高標準與嚴要求。汾酒按照中國酒業(yè)協(xié)會組織的“品質誠實、服務誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”的“中國白酒3C計劃”的要求，主動與江南大學、中國食品發(fā)酵研究院、中國農(nóng)業(yè)大學開展技術協(xié)作，對生產(chǎn)全過程各種可能出現(xiàn)的引起白酒品質安全的外源性和內(nèi)源性隱患進行分析排查，深入研究汾酒在釀造和蒸餾工藝中一些物質的合成機制，發(fā)酵主導微生物生理特性，并進行遷移轉化規(guī)律試驗。在此基礎上，率先提出與國際蒸餾酒食品安全標準接軌的汾酒食品安全內(nèi)控標準，并且檢測和控制項目多于國際標準。汾酒用更高的標準要求自己，建立執(zhí)行與國際接軌并高于國際標準的汾酒食品安全內(nèi)控標準，并向社會公示標準，接受社會的監(jiān)督，這不僅體現(xiàn)社會責任，也是對自己產(chǎn)品質量自信的一種行為。通過汾酒食品安全內(nèi)控標準和信息的公示，告訴消費者可靠的汾酒食品安全信息，自覺接受其監(jiān)督。通過提高透明度，夯實消費者的信任基礎，樹立企業(yè)良好形象。

　　全國人大代表、汾酒集團公司董事長、中國酒業(yè)協(xié)會文化委員會輪值主席李秋喜在發(fā)布會上表示：先進標準，是通往國際市場的鑰匙。一流企業(yè)賣標準，二流企業(yè)賣專利，三流企業(yè)賣產(chǎn)品。得標準者得天下，是目前全球產(chǎn)業(yè)界的共識。相較于歐美國家酒類產(chǎn)業(yè)成熟的標準化戰(zhàn)略，我國白酒的標準化建設起步較晚，底子較差。由于沒有一部反映中國白酒一致性的、易識別的國際標準以區(qū)別世界其他著名蒸餾酒，因此對保護和推廣中國傳統(tǒng)工藝白酒產(chǎn)生了巨大的影響。迄今為止，我國白酒在聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫中仍然屬于“每升酒精含量低于80%的其他蒸餾酒及酒精飲料”，沒有獨屬的商品編碼，或者說沒有獨立的“身份證”，這對我國白酒走向國際市場造成了巨大的障礙。今天，汾酒宣布正式執(zhí)行的這個與國際接軌的食品安全內(nèi)控標準，是中國白酒行業(yè)率先公開的、達到國際先進水平的企業(yè)標準，是中國白酒企業(yè)率先公布與國際接軌的企業(yè)標準，汾酒集團也是率先公開承諾執(zhí)行國際標準的中國白酒企業(yè)。

　　汾酒在2011年5月確定標準國際化思路之后，于當年年底形成了“汾酒標準國際化戰(zhàn)略框架”，并于2012年開始在全集團公司推行標準化管理。今年兩會期間，李秋喜又向全國人大提交了“建立白酒國際化標準”的議案。李秋喜在會上還介紹道，幾年來，汾酒參照國際先進經(jīng)驗，搭建了完善的食品安全標準化管理體系。在全集團公司從田間到餐桌全面食品安全防控的同時，著手研究制定新的技術標準。400多人組成的技術隊伍共同努力，以及國內(nèi)知名科研院所的聯(lián)合攻關下，用整整4年的時間，形成了高于國際、嚴于國內(nèi)的食品安全企業(yè)內(nèi)控標準?？梢哉f，這個標準，是立足于國內(nèi)國際的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準之上、舉全集團之力、汾酒技術隊伍嘔心瀝血的精華之作。

　　專家表示，白酒國際化首先需要標準的國際化。白酒含有多種物質，這些物質具體是什么，哪些是有益的哪些是有害的，這都要說清楚，以適應國際市場的需求和規(guī)則，融入國際市場。中國白酒要想走向世界，必須要做到中國標準達到和超過國際標準，中國標準最終要影響到國際標準。通過進一步加大與國際化對接的能力，使之更加符合國際市場通行的法律、法規(guī)要求，建立與國際蒸餾酒標準接軌的“中國標準”。汾酒在標準的制定和推行方面先行了一步，體現(xiàn)了一流企業(yè)做標準的理念。