是真的嗎

　　最近，在微信朋友圈和母嬰論壇里，關(guān)于“嬰幼兒米粉中含有毒物質(zhì)砷”的消息令不少家長神經(jīng)緊張起來。其實(shí)這樣的消息早在多年前就出現(xiàn)過，當(dāng)時媒體引用瑞典研究稱：“9種歐洲知名品牌的嬰兒食品含有毒重金屬砷、鉛與鎘，其含量雖都未達(dá)世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)定的上限，但嬰兒長期食用仍會導(dǎo)致智力受損，甚至出現(xiàn)行為異常?！笔聦?shí)真的是這樣嗎？今天我們邀請食品衛(wèi)生與安全方面的專家為您揭開真相。

　　求證人：本報(bào)記者 孫圓

　　求證專家：何計(jì)國（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授）

　　嬰幼兒米粉中含有砷，是真的嗎？

　　砷在自然界廣泛存在。自然界的砷可以分為無機(jī)砷和有機(jī)砷兩種存在形式。有機(jī)砷化合物在自然界并不多見，主要通過合成方法制備。一般說砷的毒性是指無機(jī)砷。

　　在自然界的水中，或多或少都會有一些砷。而水稻在生長過程中會對它起到富集的作用。所以，在糧食中，大米是無機(jī)砷的重要來源。也就是說，安全的大米不是絕對不含砷的大米，而是“砷含量低于某個安全限”的大米。

　　嬰兒米粉是從大米而來的，其中含有砷也就不足為奇。

　　此前瑞典研究稱，嬰兒每日進(jìn)食兩次米糊等食品，砷的吸入量會較單獨(dú)喂母乳高50倍。是真的嗎？

　　這兩者相比沒有任何意義。人體自身有一定防止有害物質(zhì)進(jìn)入的功能，比如母乳好比“過濾器”會自動“屏蔽”掉一些有害物質(zhì)。關(guān)鍵的問題在于“兩次米糊的攝入量”跟安全上限相比如何，而不是跟母乳相比如何。

　　所謂安全上限是指在攝入量在這個量以下時，不會觀察到任何異常，超過這個限，可能會有人出現(xiàn)某些方面的異常。世界衛(wèi)生組織（WHO）根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，制定了無機(jī)砷對人的安全上限：每天每千克體重2.14微克。也就是說，人體可以承受的砷含量是與人的體重相關(guān)的。體重每增加1千克，每天可以承受的無機(jī)砷的攝入量就增加2.14微克。

　　在實(shí)際情況中，按照WHO安全上限來計(jì)算，每個年齡段、不同體重嬰幼兒每天攝入的米粉中的砷含量不可能超標(biāo)。

　　此前瑞典研究中公布的相關(guān)產(chǎn)品含砷量為1.7微克，這個標(biāo)準(zhǔn)已被視為“含致癌重金屬”，有人稱我國標(biāo)準(zhǔn)和此標(biāo)準(zhǔn)相差幾百倍，是真的嗎？

　　我國國家標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒谷類輔助食物》（GB 10769-2010）對以大米、小麥、黑米等為原料的嬰兒輔食內(nèi)污染物的限量規(guī)定是，在添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食物中無機(jī)砷含量不得高于每公斤300微克，其他產(chǎn)品則不得高于每公斤200微克?！妒称分形廴疚锵蘖俊芬?guī)定，大米中的無機(jī)砷限量是每公斤150微克。此前瑞典研究中公布的這個砷含量為每餐1.7微克，而我國標(biāo)準(zhǔn)中200～300微克說的是每公斤米粉中的含量，這完全是不同的概念。而讓一個嬰兒每餐吃掉一公斤米粉是不可能的。

　　每個國家制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)時，一方面是根據(jù)實(shí)際的食用量做風(fēng)險(xiǎn)評估，另一方面是基于相關(guān)企業(yè)的實(shí)際能力。但任何標(biāo)準(zhǔn)的制定都是以保證安全為第一位。

　　靠譜提示

　　盡量選擇規(guī)模大、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。

　　看營養(yǎng)成分表中的標(biāo)注是否齊全，含量是否合理。

　　看產(chǎn)品包裝說明。嬰兒米粉應(yīng)明示“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品；6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時，應(yīng)配合添加輔助食品”。