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醫(yī)學專家呼吁:營養(yǎng)健康的常溫奶更適合病患

  • 發(fā)布時間:2015-02-06 08:37:14  來源:中國質(zhì)量報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  “牛奶是已知食物中最好的蛋白質(zhì)來源之一,很多醫(yī)護人員都建議飲用牛奶。國內(nèi)外經(jīng)驗都證實,百姓對牛奶的知識了解得越多,科學喝奶越多,國民健康的提升速度就越高?!?月31日在北京召開的乳品營養(yǎng)與健康研討會上,武警后勤學院特需營養(yǎng)研究中心副主任程志表示。

  這次研討會是由衛(wèi)計委主管的《健康報》主辦的,來自國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會、中國醫(yī)師協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)大學等機構(gòu)的近20位國內(nèi)權(quán)威的營養(yǎng)專家、醫(yī)學專家與會進行了熱烈的研討。

  常溫奶利于吸收 有助病人補充營養(yǎng)

  目前市場上的牛奶產(chǎn)品因不同的處理工藝分為常溫奶和巴氏奶等品類,不同工藝處理過的牛奶在營養(yǎng)上是否有差異?“長江學者”特聘教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳制品加工實驗室主任張和平講,他曾聯(lián)合內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)大學等多個權(quán)威院校專門進行試驗。試驗證明,不同加工工藝的牛奶,在人體從中所攝取的最主要的營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)和鈣的吸收及健康功效上沒有差異。維生素B雖略有差別,但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜,不同生產(chǎn)工藝的牛奶中所含維生素對飲用者的影響都微乎其微。

  而常溫奶的健康功效,得到了業(yè)內(nèi)諸多專家學者的一致肯定,因為常溫奶利于吸收,對于病人的康復更有效。

  華中科技大學同濟醫(yī)學院腎內(nèi)科主任姚穎教授介紹了自己和同事在腎病病人營養(yǎng)調(diào)治中的經(jīng)驗:腎病病人需要喝奶幫助增強抵抗力,但消化道吸收能力弱,而常溫奶因為經(jīng)特殊工藝處理過,其中的氨基酸更易吸收,對腎病患者補充營養(yǎng)更有效。

  由于我國地域遼闊且地形復雜,南北跨越大以致氣候差異明顯,這對于全體國人都能喝上牛奶是一個不小的挑戰(zhàn)。而常溫奶便于運輸、易于保存、營養(yǎng)充分的特性恰好彌補了現(xiàn)實國情中的諸多短板。中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會副主任委員、四川大學華西醫(yī)院醫(yī)院營養(yǎng)科主任、博導胡雯主任強調(diào),在醫(yī)院、學校等提供團膳的場所,常溫奶安全、實用的優(yōu)勢更加突出。

  常溫奶助力國家學生奶 計劃安全實施15年

  源于對安全因素的高度重視,國家學生飲用奶計劃也首選常溫奶?!皣覍W生飲用奶計劃實施了15年,通過政府采購的常溫奶目前日供量已達1300多萬份?!眹覍W生飲用奶計劃原專家委員會主任蔣建平表示。

  年逾八旬的蔣老是國家學生飲用奶計劃的策劃者、參與者和見證人?;貞洰敵醮_定常溫奶作為學生奶主要品類的過程。蔣老表示:學生奶的基本要求是“安全、營養(yǎng)、方便”。國家學生飲用奶計劃把“安全”作為實施計劃的“重中之重”和“生命線”,并充分考慮交通條件、冷藏設備、可操作性以及氣候變化等因素,確定首先選用常溫奶。

  牛奶是已知食物中最好的蛋白質(zhì)來源之一,實際上牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過科學安全的處理后,反而更好吸收。著名營養(yǎng)專家于若木曾說“牛奶給您健康、智慧和力量”,在論壇講話中,蔣老引用了這句話,他表示,學生奶計劃讓無數(shù)孩子喝上了奶,其中常溫奶技術(shù)功不可沒?!俺啬贪踩I養(yǎng)、便捷”蔣建平介紹說,常溫奶通過短時間將牛奶加熱至137℃溫度,保質(zhì)期可達30—180天,便于安全運輸、儲存與飲用。學生奶計劃順利實施15年,正是得益于常溫奶的安全又營養(yǎng)的特性。 (子 琪)

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