□ 莫 言 程 鳳

　　用銀針往食物中一探，發(fā)現(xiàn)銀針變黑，就證明食物中有毒，這是《甄嬛傳》等古裝劇里常見(jiàn)的銀針試毒鏡頭。日前，消費(fèi)者姜女士致電稱，她用銀勺舀獼猴桃吃時(shí)，發(fā)現(xiàn)勺子變黑了，聯(lián)想到古裝劇中銀針試毒的情景，她懷疑獼猴桃里是不是有毒了？

　　這種說(shuō)法靠譜嗎？11月8日，山東煙臺(tái)晚報(bào)“一起來(lái)實(shí)驗(yàn)”欄目聯(lián)合老鳳祥銀樓、煙臺(tái)市質(zhì)檢所通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，銀制品試毒并不靠譜，舀食獼猴桃的銀勺之所以變黑，是因?yàn)楂J猴桃中含有的天然硫化物和銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色硫化銀。

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程

　　11月8日，實(shí)驗(yàn)人員從振華量販超市、大潤(rùn)發(fā)、北河街市場(chǎng)買來(lái)多個(gè)獼猴桃，將老鳳祥銀樓煙臺(tái)專賣店提供的銀叉子分別插入獼猴桃中。10分鐘后，取出銀叉子觀察變化。

　　記者注意到，銀叉子從第一個(gè)獼猴桃中拿出時(shí)，并沒(méi)有出現(xiàn)明顯顏色變化。隨后工作人員將銀叉子清洗干凈，插入另一個(gè)獼猴桃中，靜待10分鐘后，銀叉子色澤不似先前那么光亮，略微變暗。在其他獼猴桃上實(shí)驗(yàn)，均發(fā)現(xiàn)銀叉子顏色變深。

　　老鳳祥銀樓煙臺(tái)店工作人員表示，該銀叉子純度為990，為了在使用過(guò)程中減少氧化現(xiàn)象，包括銀叉子在內(nèi)的所有銀制品表面均鍍有貴金屬保護(hù)膜。“這層保護(hù)膜隨著使用時(shí)間變長(zhǎng)，可能會(huì)腐蝕磨損掉?！?/p>

　　隨后，實(shí)驗(yàn)人員切開一個(gè)獼猴桃，將銀項(xiàng)鏈吊墜放入其中，重新將兩半獼猴桃合上，使吊墜能完全被包裹其中。10分鐘后，打開獼猴桃，原來(lái)亮閃閃的銀質(zhì)吊墜表面出現(xiàn)了一些黑色東西。據(jù)了解，這條項(xiàng)鏈已經(jīng)佩戴兩年多了。

　　實(shí)驗(yàn)解讀

　　銀叉子、銀吊墜變了色，莫非獼猴桃真有毒？對(duì)此，煙臺(tái)市質(zhì)檢所分析科化驗(yàn)員殷剛解釋，獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，富含維生素C等各種有益成分，被譽(yù)為“水果之王”。一般來(lái)說(shuō)，獼猴桃能讓銀勺、銀叉子變黑，是因?yàn)楂J猴桃里含有的天然硫化物和銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色物質(zhì)，并無(wú)毒物。銀金屬呈亮閃閃的銀白色，化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，卻對(duì)硫有很強(qiáng)的親和性，極易生成硫化銀，而硫化銀是一種黑色物質(zhì)?！矮J猴桃讓銀器變黑，并不能說(shuō)明獼猴桃有問(wèn)題，相反，水果中含有少量天然硫化物對(duì)人體是有好處的?！币髣傉f(shuō)。事實(shí)上，硫在自然界中分布廣泛，其以各種形式存在于土壤、山體、水以及水果、蔬菜、蛋禽等食物中，像雞蛋蛋黃也含有硫化物。

　　至于實(shí)驗(yàn)中，銀叉子顏色沒(méi)有明顯變黑而銀吊墜略顯黑色，有專家表示，全新的銀制品表面都鍍有完整的保護(hù)膜以防腐蝕氧化，而佩戴過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的項(xiàng)鏈則可能因?yàn)楹挂焊g、磨損等使吊墜表層保護(hù)膜消失，因此反應(yīng)更明顯?！矮J猴桃中天然硫化物含量其實(shí)很低，所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果并不像想像的那樣，會(huì)大面積出現(xiàn)黑色硫化銀?！币髣傉f(shuō)。

　　補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)

　　為了進(jìn)一步說(shuō)明問(wèn)題，實(shí)驗(yàn)人員隨后將清洗過(guò)的銀吊墜插入煮熟的雞蛋黃中。大約10分鐘后，吊墜背部邊緣出現(xiàn)了黑色。記者觀察到，這種黑色比獼猴桃實(shí)驗(yàn)后的黑色更為明顯。由此可見(jiàn)，雞蛋這種沒(méi)有毒性的食物也能讓銀制品變黑，只不過(guò)發(fā)生了一個(gè)化學(xué)反應(yīng)。

　　研究表明，雞蛋是含硫較多的食物。一個(gè)蛋黃平均含0.165%的硫元素，也就是說(shuō)，每100克蛋黃含165毫克的硫。另外，硫氨酸半胱氨酸和甲硫氨酸占蛋黃所含硫元素的91%（各占45.5%），人體每天需要800毫克的硫，每天吃一個(gè)雞蛋可以滿足這個(gè)需求的10%。

　　實(shí)驗(yàn)人員隨后對(duì)大蒜、花菜等含硫蔬菜做了測(cè)試，發(fā)現(xiàn)銀吊墜同樣會(huì)略微變黑。

　　在時(shí)下眾多古裝劇中，經(jīng)?？梢钥吹姐y針試毒的場(chǎng)景。那么，銀針試毒可不可靠呢？殷剛表示，銀針試毒不靠譜，僅僅是個(gè)民間傳說(shuō)。

　　不過(guò)，也有專家表示，銀針試毒在古代有一定道理，因?yàn)楣湃怂f(shuō)的毒物，主要是指砒霜，即三氧化二砷。過(guò)去生產(chǎn)技術(shù)落后，無(wú)法完全提純砒霜，致使砒霜中或多或少都?xì)埩粲辛蚣傲蚧?。?dāng)在食物中插入銀針，硫就和銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色物質(zhì)硫化銀。但現(xiàn)代的提純技術(shù)遠(yuǎn)比古人先進(jìn)，所以銀針試毒也就失去了驗(yàn)毒作用。

　　如今，銀器雖然失去了試毒的功效，但銀離子卻能殺菌，使用銀餐具盛放食物時(shí)，一些銀離子會(huì)進(jìn)入食物中，起到殺菌作用，使食物不易發(fā)酵發(fā)酸。同時(shí)，銀化合物可治療燒傷、包敷傷口，年輕人在穿耳洞之初佩戴銀耳環(huán)還可以消炎消腫，對(duì)健康還是有好處的。

　　市民佩戴銀飾品，戴久之后會(huì)因氧化而變黑變暗，失去原有的光澤。有沒(méi)有方法能讓銀飾品恢復(fù)光亮？銀飾品保養(yǎng)專家表示，市民可以拿醋蘸溫水用棉布擦拭，多擦拭幾遍銀飾會(huì)變得光亮。也可以使用牙膏擦拭，具體做法是先擠少許牙膏涂抹到銀飾品表面，加清水揉出泡沫，用小毛刷輕輕刷洗，再用軟布擦拭直至光亮，最后用清水沖洗干凈。這樣清洗的銀飾基本可以恢復(fù)銀白色金屬光澤。

　　老鳳祥銀樓煙臺(tái)專賣店銀飾柜柜長(zhǎng)位曉梅介紹，純銀飾品若長(zhǎng)時(shí)間不佩戴，一定要用軟布擦拭干凈，免得汗?jié)n留在飾品上造成腐蝕，然后放進(jìn)密封袋或是包裝盒內(nèi)，通過(guò)隔絕空氣避免銀飾氧化變黃變黑。

　　泡溫泉、在海邊玩水千萬(wàn)不要佩戴純銀飾品，還要避免接觸到化學(xué)溶液，否則會(huì)起化學(xué)反應(yīng)使飾品變黑。位曉梅提醒，盡量不要使用洗銀水清洗純銀飾品，因?yàn)樗鼤?huì)侵蝕純銀表面，雖然很快就會(huì)恢復(fù)光亮，但是也會(huì)很快又變黃變黑。

　　相關(guān)鏈接