一言堂

　　□ 林 鳴

　　臉譜不光是中國戲曲藝術(shù)的特色，還能成為商業(yè)特色。有關(guān)部門要求我國的餐館、飲品店、食堂等餐飲服務(wù)單位在顯著位置公示食品安全等級。其中，動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般3個等級，分別用大笑、微笑和平臉3種卡通形象表示，即所謂的“笑臉標”。和其他事情一樣，在這個世界上，有笑的就有哭的，那些沒拿到笑臉的餐飲單位著急了。某市火車站旁一家屢被停牌的餐館老板說：“要是人家掛的是‘笑臉’，我們掛的是‘哭臉’，豈不是嚇跑顧客？”這個問題問得好，您最好在心里琢磨琢磨。

　　看“臉譜”吃飯并不是新鮮事，一些城市幾年前早已實施。從現(xiàn)實情況看，大多數(shù)消費者都贊成餐廳懸掛卡通標識，經(jīng)常出差的吳先生就是積極的一位。他說，當(dāng)我來到一座陌生的城市，肚子餓了，如何能直觀判斷一家餐館的衛(wèi)生安全狀況呢？毫無疑問的是，門口的卡通標能告訴我。但是，監(jiān)管部門必須秉持公正的態(tài)度，按實際情況打分，也就是說“臉譜”應(yīng)該具備公信力。那么，餐館老板的意見呢？顯然，許多從業(yè)者對此不大高興。一位烤鴨店老板表示：我覺得這事兒完全沒有必要，食品安全還應(yīng)看商家的良心。專家則站在消費者一邊。他們認為：以形象直觀的“臉譜”卡通標識顯示食品安全等級，可以說是制度上的創(chuàng)新，也表明職能部門的監(jiān)管力度在加大。這樣會促進沒有得到“笑臉”的餐飲企業(yè)努力改善條件，從而實現(xiàn)對食品安全的監(jiān)督和促進，有利于促進企業(yè)的健康發(fā)展。如能切實實施，企業(yè)不僅要接受職能部門的監(jiān)管，更要接受市場和消費者的監(jiān)督，及時糾正一些不規(guī)范的地方。總而言之，餐飲企業(yè)如果對不起這張“臉”，幾乎立即就會受到市場的懲罰。眼下，最重要的是，監(jiān)管部門必須認真依法辦事，讓這項措施行之有效，如果僅僅走過場，發(fā)了標識而沒盡到監(jiān)管責(zé)任，則就是一個“花架子”，而“花架子”只能淪為笑話。

　　其實，精明的顧客早就養(yǎng)成了“看臉譜進商店”的習(xí)慣。比如上海消費者在選購不同商品時，往往要先選擇不同類型的營業(yè)員。選購時裝、化妝品時，年輕的女營業(yè)員最受顧客青睞，這不僅因為她們更懂行，還可現(xiàn)場示范；而選購家用電器、照相機、電腦等商品時，男營業(yè)員就討人喜歡；中年女營業(yè)員則因生活經(jīng)驗豐富、性情友善、注重待人接物等長處，最受消費大眾的信任。人們買童裝、食品和生活用品等，都喜歡請這些“商嫂”做“參謀”。當(dāng)上海人選購絲綢、茶葉、首飾等商品時，特別愛找“老法師”，人們相信他們具有識商品真假和辨質(zhì)量高低的能力。您瞧，有了這么雄厚的群眾基礎(chǔ)，看“臉譜”消費能不深入人心嗎？

　　應(yīng)該說，看“臉譜”消費是立竿見影、水到渠成的好事。用消費心理學(xué)解釋，這是一項多贏“工程”：對消費者，可大幅提高消費水平；對經(jīng)營者，可提高經(jīng)營效益，避免了“王婆自夸”的窘境；對監(jiān)管部門來說，樹立了公信力，大大提高工作效率；而對于市場來說，則是一出皆大歡喜的“時代喜劇”。我們知道，傳統(tǒng)戲劇中講究“生凈旦末丑”，因而形成臉譜豐富的舞臺。不是常說“人生如戲”嘛，熱熱鬧鬧的商界，不也正像長盛不衰的一臺戲？