日前，雀巢巧克力專家中心的高級糖點(diǎn)師弗蘭索里·薩瓦里先生受邀到雀巢東莞研發(fā)中心，旨在通過觀察、體驗(yàn)中國飲食文化和飲食習(xí)慣，利用國外的先進(jìn)巧克力制造技術(shù)，基于中國獨(dú)有的口味，改良出更適合中國人的巧克力產(chǎn)品。

　　坐落于徐福記工廠里的雀巢東莞研發(fā)中心致力于研究和發(fā)展烘焙產(chǎn)品、中國傳統(tǒng)點(diǎn)心、糖果、巧克力。長期以來，雀巢致力于生產(chǎn)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的健康食品和飲料，以滿足消費(fèi)者的需求。而雀巢東莞研發(fā)中心則圍繞這個(gè)核心原則，對所有員工開展了一系列的食品安全和質(zhì)量監(jiān)管的培訓(xùn)。尤其是在甜食和糖點(diǎn)類食品的質(zhì)量和安全方面，2014年正式啟用的東莞研發(fā)中心發(fā)揮著重要的支撐作用。該中心在食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)評估和預(yù)防方面采用先進(jìn)的技術(shù)，并為其食品安全控制選擇優(yōu)化方法，從每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)均采用質(zhì)量保證管理和適當(dāng)?shù)姆治?，更?yán)密確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

　　薩瓦里先生此行可以印證雀巢對中國市場的重視。作為休閑零食市場的重要組成部分，中國巧克力糖點(diǎn)的銷售額超過170億元，并將以年復(fù)合增長率10%以上的速度增長。這驚人的速度說明了中國消費(fèi)者品味的轉(zhuǎn)變，巧克力因具有喜慶分享、愉悅心情等美食外的附加功能，越發(fā)受到青睞。

　　在中國，巧克力還是帶有很強(qiáng)季節(jié)性的禮品。從中國糖點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)品牌徐福記獲知，徐福記奇歐比巧克力主要在每年9月至次年2月間銷售，除了受季節(jié)性送禮的影響，也是為了保證口感質(zhì)量與外型美觀度，并保障消費(fèi)者的美好體驗(yàn)，因此徐福記在相對涼爽的冬春季節(jié)才生產(chǎn)奇歐比巧克力，獲得了廣大消費(fèi)者青睞，并在該段時(shí)間占領(lǐng)市場份額達(dá)25%。

　　隨著歐洲巧克力大師的親臨指導(dǎo)以及雀巢東莞研發(fā)中心的落戶，徐福記表示也將加大在巧克力領(lǐng)域的研發(fā)力度，有望帶動(dòng)巧克力成為中國人的四季零食，并滿足高端巧克力的市場需求。

　　徐福記相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，徐福記依然會(huì)認(rèn)真做好散裝產(chǎn)品，這是其強(qiáng)項(xiàng)所在。豐富品類讓徐福記在眾多的品牌中獨(dú)占鰲頭，精致多樣化品類發(fā)展則是未來加強(qiáng)努力的方向。徐福記奇歐比巧克力運(yùn)用歐洲傳統(tǒng)工藝及進(jìn)口設(shè)備，是專門為中國人口味定制的巧克力，徐福記會(huì)努力發(fā)展奇歐比巧克力，使其成為巧克力市場上的高檔產(chǎn)品。

　　為了打造出更適合中國消費(fèi)者的巧克力，幫助中國巧克力更新?lián)Q代，薩瓦里先生“入鄉(xiāng)隨俗”，體會(huì)并尋找屬于中國味道的巧克力。薩瓦里先生通過觀察中國人的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)在口味與食用方面，中國人更喜歡口味淡一點(diǎn)，低糖分且味道要分明，水果味則是常見味道，并且傾向于更快速地在口中融化。在體積方面，由于中國人均巧克力消耗量仍偏低，目前更傾向于小塊體積的巧克力。

　　雀巢與徐福記的合資關(guān)系是互補(bǔ)互利的。雀巢巧克力在全球市場上占有12%份額，排名全球第三，而中國又是最具潛力的巧克力市場。雀巢給徐福記帶來了更先進(jìn)尖端的生產(chǎn)及研發(fā)專業(yè)指導(dǎo)；徐福記幫助雀巢更好地了解掌握中國市場。此次雀巢糖點(diǎn)大師中國之行就是為了了解和開拓中國味道的巧克力市場。

　　雀巢東莞研發(fā)中心通過引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)的技術(shù)使其產(chǎn)品具備營養(yǎng)豐富、口感良好、賞心悅目的特點(diǎn)，并開發(fā)環(huán)保、高性能的產(chǎn)品包裝，以提升滿足消費(fèi)者的多樣喜好。雀巢全球領(lǐng)先的技術(shù)也逐步應(yīng)用到徐福記的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)中，例如巧克力生產(chǎn)的冷擠壓技術(shù)。借助這資源優(yōu)勢，徐福記對于巧克力食品的研發(fā)制造有著更高的追求。

　　正如徐福記相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品不僅是營養(yǎng)的來源，更是為了實(shí)現(xiàn)生活的滿足、愉悅、健康、快樂。此次歐洲巧克力大師到訪雀巢東莞研發(fā)中心，有利于中國引進(jìn)先進(jìn)糖點(diǎn)技術(shù)和設(shè)備，基于中國人的口味，加大對巧克力的新口味、新功能以及新工藝的研究力度，共同打造屬于中國人的世界級巧克力，進(jìn)一步提高我國巧克力產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。