點(diǎn)擊今日

　　□ 唐石成 本報(bào)記者 蔣維勝

　　近期，重慶街頭冒出了不少價格低廉的鹵燒鴨店，生意十分紅火，但是這外表光鮮的便宜貨有沒有質(zhì)量保證，會不會危害我們的身體？近日，記者接到市民反映，便靠近鹵燒鴨店，想探尋低價美味背后的秘密。

　　生意好興隆

　　在重慶市主城區(qū)一些人流量較大的地方，記者發(fā)現(xiàn)了幾家鹵燒鴨賣得很廉價的小店，幾十米外就能聞到鹵味兒的香味。這些店鋪打著成都名吃、臺灣風(fēng)味之類的招牌，按只而不按重量出售鹵鴨或燒鴨，每只18~20元，比一般正規(guī)市場的鹵燒鴨要便宜一半，而且光顧的市民還不少。

　　記者在路邊叫住一位剛買完鹵鴨的大媽詢問：“阿姨，這家鹵鴨怎么樣？經(jīng)常來這家店買鹵鴨嗎？”這位姓葉的大媽告訴記者：“這家店的鹵鴨既便宜又好吃！”兩天前她路過這里聞到香味，忍不住買了一只鹵鴨回家吃后，就喜歡上了這鹵鴨的味道，所以又來買了。

　　記者看到，在同一條街上，有一家名為“成都名吃”、每只僅賣18元的鹵鴨店；還有一家與之隔街相望“臺灣名牌”的燒鴨店，每只燒鴨20元，到了下午下班時間，幾乎每天都有十來人排著隊(duì)購買燒鴨。據(jù)記者了解，重慶不少鹵味店比如張鴨子、絕味鴨脖等，一般是500克40多元，而與之相比較，上述鹵鴨店和燒鴨店的鴨子賣價顯然低得離譜。

　　低價進(jìn)凍鴨

　　為了弄清這幾家鹵燒鴨店價格的秘密，記者撥通了一家鹵鴨店留下的加盟電話，向老板表示有加盟的意向，想了解一下情況。老板向記者介紹到，這種鹵鴨店在成都有很多家，加盟費(fèi)不貴，才8000元，如果加盟，幾天就能學(xué)會鹵鴨技術(shù)?！澳銈兊柠u鴨賣這么便宜，怎么能賺錢呢？”記者以懷疑的語氣問道。“這個……”該老板遲疑了片刻，繼續(xù)說道：“你不用擔(dān)心，我們使用的是凍鴨，500克才四五元錢。一只鴨子一般1000克左右，成本10元左右，最多不超過13元?！痹摾习逭f，這種凍鴨在凍品批發(fā)市場隨時都能買到，如果使用新鮮鴨子做鹵鴨，成本就要高得多，就賺不到錢了。

　　記者了解到，在重慶市主城區(qū)，除了商業(yè)街商鋪等黃金旺鋪外，一家10平方米左右的店，位置稍好一點(diǎn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)大約為兩三萬元，月租金大約為3500元。如果按一家燒鴨店請兩名員工（月工資總共6000元）、水電氣費(fèi)每月2000元計(jì)算，每月固定開支為1.15萬元。每只鴨進(jìn)價10元，每天能賣200只燒鴨，每月營業(yè)收入有12萬元左右，扣除進(jìn)價成本費(fèi)6萬元，利潤大約還有4.4萬元，不超過3個月就能夠把加盟費(fèi)和門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)賺回來，利潤相當(dāng)可觀。

　　質(zhì)量能過關(guān)？

　　鹵燒鴨利潤如此可觀，其原材料及制作工藝是否真的如商家所說，讓人完全可以放心？

　　記者通過網(wǎng)站查詢發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)多地的凍鴨價格一般在500克四五元左右，而很多地方養(yǎng)殖場的活鴨批發(fā)價也大多在4元多至6元之間。目前市場上的活鴨，普遍是500克十多元，有的老鴨更是賣到了500克20多元。

　　一位曾開過鹵鴨店的朋友告訴記者，低價銷售的鹵鴨店和燒鴨店一般用的是凍鴨或速生鴨，這種鴨子養(yǎng)殖30天左右就可出欄，所以價格特別便宜。速生鴨之所以長得快，是因?yàn)槎虝r間內(nèi)大量喂養(yǎng)了高能量復(fù)合飼料及各種微量元素，吃這類速生鴨是否會危害健康，目前還存在爭論?！暗欠N濃濃的香味，就很難說沒有問題了！”為了去除鴨子的腥味，使鹵（烤）鴨的味道聞起來很香，一些街邊小店通常會用烤鴨香精腌制鴨子。這種香精用化學(xué)原料制成，500克僅賣34元，可腌制100多公斤鴨子，成本相當(dāng)?shù)?，而且還可除臭增香。

　　通過查詢，記者發(fā)現(xiàn)這種“具有濃郁爆烤鴨肉香氣”的烤鴨香精，其配料為葡萄糖、淀粉、食用香料和香精輔料。而在記者以加盟者身份，咨詢商家所用的秘制調(diào)料包是否使用了香精時，商家卻不愿意透露其相關(guān)內(nèi)情，稱“沒有使用任何香精、色素，產(chǎn)品絕對健康，具體用的什么，等你加盟后再說！”