本報訊 （譚夢丹 李明智 記者吳 彬）“某品牌腐乳開封取食半個月后，瓶內(nèi)長滿了白花花的蟲子，有圖有真相，觸目驚心！”日前，廣西一網(wǎng)友將此經(jīng)歷發(fā)到網(wǎng)絡(luò)論壇后引發(fā)熱議，該品牌腐乳質(zhì)量引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。對此，當(dāng)事企業(yè)回應(yīng)稱，根據(jù)發(fā)貼人所發(fā)的貼子進(jìn)行分析，此瓶腐乳剛打開時未發(fā)現(xiàn)長蟲的現(xiàn)象，在食用一段時間后才發(fā)現(xiàn)腐乳長蟲，而造成此瓶腐乳開蓋后長蟲的主要原因是發(fā)貼人腐乳開蓋食用過程受到污染加上保存不當(dāng)引起。同時當(dāng)事企業(yè)表示愿意關(guān)注事件進(jìn)展，消除外界對產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑。

　　據(jù)了解，發(fā)帖網(wǎng)友“attaty”在10多天前開封了一瓶北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司生產(chǎn)的380g花橋牌腐乳。開啟食用當(dāng)天并未發(fā)現(xiàn)異樣，之后一直放在陰涼處保存，但近日突然發(fā)現(xiàn)腐乳瓶內(nèi)長滿了白色蟲子，令人作嘔。針對“是不是開封后，后續(xù)污染導(dǎo)致懷疑而長蛆”的懷疑，該網(wǎng)友稱已做到用干凈碗筷取食，濺入水和油的可能性不大。

　　該公司負(fù)責(zé)人表示，之前從未接到類似的投訴，且密封良好的豆腐乳不會長蟲，腐乳長蟲屬于不正常的現(xiàn)象。該負(fù)責(zé)人稱，這既不是腐乳原材料（豆腐、辣椒等）存在的問題，也不是加工過程中出現(xiàn)的問題。就本次事件而言，因為腐乳是一種高蛋白、高營養(yǎng)的發(fā)酵性豆制品，在避光、密閉的條件下，不會出現(xiàn)長蟲等質(zhì)量問題，若是腐乳開蓋后未及時蓋緊密閉、腐乳開蓋后暴露在空氣中受蒼蠅蚊蟲等污染、用不清潔或沾有生水的筷子等物體接觸腐乳和保存不當(dāng)，都容易出現(xiàn)腐乳長蟲的現(xiàn)象。

　　企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司一直以來非常重視產(chǎn)品的質(zhì)量，在日常生產(chǎn)中逐步建立和完善了質(zhì)量安全管理體系，對采購的原輔料、包裝物、食品添加劑等嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行批批抽檢，合格后方可入庫和投入使用；在生產(chǎn)過程中還注意加大對半成品、成品、關(guān)鍵控制點的檢測頻率，加大了現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品的質(zhì)量、人員操作等方面檢查監(jiān)控和產(chǎn)品的溯源管理力度，層層把好質(zhì)量關(guān)，確保上一道工序的不合格品不流向下一道工序；同時對設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境不斷完善和提高，確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。

　　該公司建議，以下3招可以更好保存腐乳產(chǎn)品品質(zhì)：一是必須用干燥的、沒有水分的筷子夾取豆腐乳；二是可在開封后的豆腐乳中加入些許米酒，保證瓶內(nèi)汁液沒過腐乳；三是盡量不要選擇剛出廠的豆腐乳，經(jīng)過一段時間發(fā)酵的腐乳味道更為醇厚。