近日，第一屆食品安全國家標準審評委員會第十次主任會議在京召開。會議審議通過了《食品添加劑使用標準》、《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》等65項食品安全國家標準。確保舌尖上的安全，這無疑是所有食品企業(yè)的重任。對于已在市場領(lǐng)先多年的徐福記更不例外，下面來看看糖果龍頭企業(yè)徐福記如何嚴把食品安全關(guān)。

　　重金打造食品安全管控體系

　　在徐福記副總裁胡嘉遜看來，保證食品質(zhì)量安全是一個龐大的體系工程，而檢測中心是整個質(zhì)量管控體系中的重要部分。檢測中心目前配備30名專業(yè)檢測人員，來自歐美的近200臺檢測儀器價值近2000萬元。

　　日常除了開展200多項常規(guī)理化檢測項目外，還開展重金屬、三聚氰胺、食品添加劑等安全性項目檢測，每年檢測樣品近8萬份。通過取樣分析，及時發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險并進行處置，以保證出廠的產(chǎn)品是安全和衛(wèi)生的。

　　實際上，檢測中心從自原輔料環(huán)節(jié)就已經(jīng)開始介入源頭的品質(zhì)管控。

　　在原料進廠時，供應(yīng)商必須提供每個批次的隨貨同行檢測報告或衛(wèi)生證書，以及相應(yīng)包裝材料的合規(guī)性證明。檢測中心確認合格后方可進入下一環(huán)節(jié)。所有的檢驗信息，將被錄入到供應(yīng)商原材料檢測信息庫，確保其可追溯性。

　　對于生產(chǎn)設(shè)備，徐福記先后從德國、荷蘭、瑞士、義大利、日本等地引進多條現(xiàn)代化生產(chǎn)線和包裝設(shè)備，盡量減少因人員操作可能帶來的質(zhì)量風(fēng)險，在每條生產(chǎn)線上配備高敏感度檢測機，有效防止金屬、塑料等異物帶入產(chǎn)品中。

　　當產(chǎn)品進入銷售領(lǐng)域，每批產(chǎn)品均有批次記錄和產(chǎn)品留樣制度，一旦某批次產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量缺陷，可立即通過SAP系統(tǒng)即時查詢該批次產(chǎn)品銷售的區(qū)域和數(shù)量，24小時內(nèi)對該批次產(chǎn)品執(zhí)行凍結(jié)或召回，將問題產(chǎn)品的影響降到最低。

　　品質(zhì)管控離不開每一位員工的參與。借鑒合作伙伴雀巢公司的操作模式，徐福記將操作要點制成圖片形式，讓員工快速明白需執(zhí)行的標準，確保食品安全貫穿整個生產(chǎn)過程。徐福記特別注意提高參與生產(chǎn)人員的產(chǎn)品安全衛(wèi)生意識，除了對新入職員工進行衛(wèi)生和安全培訓(xùn)、操作規(guī)范外，2013年全廠還開展了34場有關(guān)食品安全、質(zhì)量方面的培訓(xùn)。

　　食品安全走出工廠 徐福記積極普及食品安全知識

　　正因為徐福記嚴格的安全體系，徐福記的沙琪瑪、鳳梨酥、新年糖、糕餅等產(chǎn)品一直受到消費者的青睞，糖果類產(chǎn)品自1998年至今連續(xù)16年保持市場銷售及占有率領(lǐng)先的地位。徐福記結(jié)合國家專利的自主研發(fā)設(shè)備與進口設(shè)備，確保產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)和美味。不僅如此，徐福記還積極走出工廠，與消費者零距離接觸，幫助消費者了解食品安全知識。

　　今年8~9月，徐福記參加了“四川惠民生—食品安全社區(qū)行”。在食品安全大講堂的環(huán)節(jié)中，通過實物展示、品嘗等形式與市民分享如何辨別優(yōu)劣質(zhì)糕點等食品安全信息，以沙琪瑪為例，從外觀、色澤、光澤度、風(fēng)味、軟硬度等方面可幫助消費者區(qū)分優(yōu)劣質(zhì)沙琪瑪。正如徐福記成都分廠廠長付紹權(quán)表示，“保障舌尖上的安全是所有消費者的愿望，是徐福記永不停步的追求，是我們食品企業(yè)日常工作的重心。”

　　徐福記致力于食品安全的努力受到專家和消費者的肯定，以徐福記攜手省消委會開展消費教育大講堂為例，新《消法》實施以來，消費者的投訴總量創(chuàng)下了6年來的新高，為讓消費者了解新《消法》，今年3月徐福記邀請專家走進廣東7個城市，介紹如何鑒別有害食品，如何防范消費陷阱及保障消費權(quán)益?；顒蝇F(xiàn)場氣氛十分熱烈，市民紛紛結(jié)合自己的切身經(jīng)歷向?qū)＜姨釂?。廣東省消費者委員會副會長兼秘書長羅衛(wèi)光對這次的消費教育大講堂活動給予了高度評價。原廣東省消費者委員會投訴與法律事務(wù)部主任潘力仁也表示，在缺乏食安信任的當下，關(guān)注食品安全、消費維權(quán)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)主動參與進來，主動搭建平臺，傳播正能量。

　　徐福記以“質(zhì)量第一，安全滿分”為品牌承諾，一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量安全及消費者服務(wù)，關(guān)注食品營養(yǎng)安全，構(gòu)建企業(yè)與消費者之間的和諧關(guān)系，確保舌尖上的安全與美味兼具。