□ 李 慶 本報記者 王 梅

　　“照理說，這里百公斤左右的豬就可以出欄了，但是按照標準還要再養(yǎng)3個月，目的是加大豬的運動量，使豬的纖維量能達到標準的要求，肉質(zhì)更加細嫩?！标兾魑靼彩钻栟r(nóng)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理楊毅指著正在基地飼養(yǎng)場里跑動的關(guān)中黑豬告訴記者。

　　西安首陽農(nóng)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司飼養(yǎng)的關(guān)中黑豬是上個世紀七八十年代，產(chǎn)自陜西關(guān)中地區(qū)的豬種，由于豬毛呈黑色，鬃毛細、短，皮膚白，體型大而結(jié)實，故名“關(guān)中黑豬”。其肉質(zhì)細嫩、口感爽滑，核苷酸的含量遠高于白豬肉。然而由于關(guān)中黑豬飼養(yǎng)周期長、成本高等原因，曾一度退出市場。由于近幾年來食品質(zhì)量安全事件的不斷出現(xiàn)，加上“速生（速長）農(nóng)產(chǎn)品”失去了原有的風味，關(guān)中黑豬以自身的優(yōu)勢再次引起市場的關(guān)注和青睞。

　　為扶持這一新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高關(guān)中黑豬的質(zhì)量和產(chǎn)量，2013年，周至縣質(zhì)監(jiān)局為當?shù)厣陥罅岁P(guān)中黑豬生態(tài)養(yǎng)殖綜合標準化示范區(qū)建設(shè)項目。園區(qū)示范基地依靠政府推動，建立標準體系，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通全過程實行標準化管理，確保產(chǎn)量和質(zhì)量的全面提升。

　　為有效推動示范項目建設(shè)，促進生豬生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)良性發(fā)展，周至縣政府成立了以副縣長為組長、各相關(guān)部門為成員的周至縣國家生豬生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)綜合標準化示范區(qū)工作領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室。經(jīng)過幾年時間的發(fā)展，關(guān)中黑豬養(yǎng)殖范圍及產(chǎn)值逐年提高。2013年生豬養(yǎng)殖量達到4500頭，預(yù)計2014年底可達7000多頭，每公斤豬肉價格在100~130元。如今，關(guān)中黑豬養(yǎng)殖已經(jīng)輻射到周邊村鎮(zhèn)，成為當?shù)匾淮蠼?jīng)濟支柱。

　　西安首陽農(nóng)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司是關(guān)中黑豬國家級農(nóng)業(yè)綜合標準化示范區(qū)項目的示范帶動點。該公司成立于2009年，是一家集養(yǎng)殖、種植、農(nóng)產(chǎn)品深加工為一體的綜合性現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)，現(xiàn)生豬存欄規(guī)模達5000頭，擁有公司自己的屠宰場，每天宰殺量為5~15頭不等，肉制品主供公司兩家銷售門店和公司經(jīng)營的兩家生態(tài)餐廳。為了讓更多的農(nóng)戶增加收入，公司在周至縣質(zhì)監(jiān)局的幫助下申報了關(guān)中黑豬生態(tài)養(yǎng)殖綜合標準化示范區(qū)項目。

　　楊毅告訴記者，作為示范帶動點，他們企業(yè)更加注重關(guān)中黑豬質(zhì)量。飼養(yǎng)員每天不僅要給生豬喂食飼料，還要給豬播放音樂，保證生豬良好的情緒。不僅如此，基地還有3個露天的大型“運動場”，確保豬每天都能運動，增強體質(zhì)。同時，公司還為每頭豬建立了檔案，詳細記錄每一頭豬的出身血統(tǒng)、生長過程中的吃食、生病、增重等信息，以及何時出欄、出欄后豬肉流向。通過建立產(chǎn)品個體檔案管理體系和質(zhì)量追溯體系，提供完整的信息資料，可以保證消費者更為安全放心的消費。

　　如今，該示范區(qū)采用“公司+基地+標準+農(nóng)戶”的模式，充分發(fā)揮合作社、龍頭企業(yè)的帶動作用，傳統(tǒng)生產(chǎn)模式發(fā)生了根本性變化，讓當?shù)剞r(nóng)戶嘗到了甜頭。

　　家住周至縣九峰鎮(zhèn)永豐村的王忠懷也是當?shù)匦∮忻麣獾摹柏i大倌”，養(yǎng)了一輩子的豬。記者見到他時，他正在給豬喂玉米?！拔覀凁B(yǎng)的豬，不是普通的豬，吃的是純天然的玉米或麩皮，絕不含有添加劑”，他給豬盆里倒了一瓢玉米后接著說，“以前家里養(yǎng)的是白豬，該咋養(yǎng)沒個標準，全憑人感覺，一不留神就出問題，整天操不完的心，累人還賣不了好價錢。遇到銷售大年還要倒貼賠錢。如今，有了養(yǎng)殖標準，每天給豬喂幾次玉米、每次喂多少，我只要按著標準做，不僅人輕松，豬也長得結(jié)實，而且收入高了不少。”

　　“我今年養(yǎng)了6頭豬，關(guān)中黑豬一公斤能賣到120~140元，價格高出普通豬肉4、5倍，一頭豬就是1萬多元呢……”王忠懷喜滋滋地按著計算器，一邊說一邊給記者算起了賬。