□ 曹園生 錢 娟 本報(bào)記者 李 輝

　　“以提升茶葉品質(zhì)為目標(biāo)，推廣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，就生產(chǎn)不出大量質(zhì)量統(tǒng)一的茶葉”。安徽涇縣農(nóng)技推廣中心茶葉站站長(zhǎng)董永泓已經(jīng)跟茶葉打了30多年交道，他不僅是涇縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推動(dòng)者，更是涇縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的參與者和見證者。

　　地處皖南的涇縣現(xiàn)有茶園4666余公頃，茶農(nóng)近6萬人，年產(chǎn)干茶2300余噸。茶葉是涇縣經(jīng)濟(jì)的主要支柱之一，更是山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源。截至目前，全縣共創(chuàng)建國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目2個(gè)，省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目3個(gè)。作為宣城市第一個(gè)省級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)單位，2003年成立的蘭香公司就定位要做有機(jī)茶，但有機(jī)茶對(duì)茶葉品質(zhì)的要求比名優(yōu)茶更高，生產(chǎn)技術(shù)必須跟得上，于是公司制定了“有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”。在強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)宣貫的同時(shí)，公司還圍繞標(biāo)準(zhǔn)化工作開展知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)。涌溪火青是全國(guó)十大名茶之一，出產(chǎn)于安徽涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村，境內(nèi)山高林密，谷深溪涌，云霧繚繞，花草叢生，生態(tài)條件得天獨(dú)厚。涇縣涌溪火青茶葉有限公司董事長(zhǎng)項(xiàng)德才告訴記者，涌溪火青采制共有18道工序，從殺青到老鍋制成茶，共需20到22個(gè)小時(shí)。更為一絕的是，成品涌溪火青無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮，又稱之為“冷水沉”。

　　據(jù)安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《涌溪火青》的起草人董永泓介紹，涌溪火青制作的精華在于低溫炭火烚干，倒數(shù)第二道工序“掰老鍋”，其鍋溫之低、動(dòng)作之輕、時(shí)間之長(zhǎng)是任何炒青綠茶都無法與之相比的。由于以前涌溪火青一直是全手工操作，其“掰老鍋”的工序勞動(dòng)強(qiáng)度大，且對(duì)火青的品質(zhì)有決定性影響，所以長(zhǎng)期以來涌溪火青產(chǎn)量一直很少。

　　涇縣還扶持茶農(nóng)成立了盛諧茶葉專業(yè)合作社，按照“五個(gè)統(tǒng)一”的茶園管理模式：即統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)、統(tǒng)一指導(dǎo)茶樹病蟲害防治、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理、統(tǒng)一技術(shù)交流培訓(xùn)、統(tǒng)一環(huán)節(jié)把關(guān)，開展了涌溪火青的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。合作社通過改造產(chǎn)區(qū)低產(chǎn)茶園，開辟新茶園；按照有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范茶園管理，禁用化學(xué)投入品；同時(shí)建立火青茶清潔化工廠，示范推廣茶葉清潔化加工、包裝和保鮮技術(shù)，提升了涌溪火青的產(chǎn)品檔次和市場(chǎng)聲譽(yù)。

　　涇縣在茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面做了大量工作?！巴∠m香”和“涌溪火青”名茶均已發(fā)布安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。蘭香公司按照與農(nóng)戶簽訂的購(gòu)茶合同和管理協(xié)議書，規(guī)定茶農(nóng)在每批茶葉的生產(chǎn)過程中做好詳細(xì)的“農(nóng)事記錄”，記下所有與茶有關(guān)的生產(chǎn)活動(dòng)，如施肥、修剪、除草、治蟲、采摘、加工的時(shí)間、地點(diǎn)、操作方式以及生產(chǎn)投入品的名稱和用量等情況，以備公司和有關(guān)機(jī)構(gòu)的審查。有效實(shí)現(xiàn)從茶園到貨架，全程跟蹤監(jiān)控茶葉產(chǎn)品的產(chǎn)銷運(yùn)作，并能對(duì)可能出現(xiàn)的問題產(chǎn)品追溯到園、檢查到人?，F(xiàn)在，涇縣茶園單產(chǎn)產(chǎn)值和茶農(nóng)人均收入都為全省平均值的兩倍以上，茶農(nóng)增收顯著。汀溪蘭香產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)戶均收入已有5萬多元，最高超過20萬元。

　　為了扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，宣城市政府和涇縣政府先后出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，對(duì)建設(shè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的分別給予50萬元和20萬元的獎(jiǎng)勵(lì)。安徽省質(zhì)監(jiān)局也將涌溪火青的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)列入重點(diǎn)幫扶對(duì)象，質(zhì)監(jiān)和農(nóng)業(yè)部門還聯(lián)合開展了指導(dǎo)改造低產(chǎn)茶園、新建標(biāo)準(zhǔn)化良種茶園、茶園病蟲害防治、建設(shè)涌溪火青茶標(biāo)準(zhǔn)化加工廠等工作，進(jìn)一步促進(jìn)茶農(nóng)增產(chǎn)增收。