近期，市面上的蒙牛高鈣牛奶、核桃奶、新養(yǎng)道等悄然換裝，在產(chǎn)品及包裝盒上出現(xiàn)了“調(diào)制牛奶”的字眼，這讓許多消費(fèi)者一下陷入迷惑，為什么換名？牛奶鈣含量與營(yíng)養(yǎng)是否發(fā)生變化？這是個(gè)別企業(yè)行為還是全行業(yè)行為？

　　蒙牛乳業(yè)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，在國(guó)家發(fā)布的新版食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)乳制品的命名劃分標(biāo)準(zhǔn)及定義做了更嚴(yán)格精確的劃分，有助于乳制品行業(yè)的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)更加透明化和專業(yè)化。

　　作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)，蒙牛率先按照這些精確細(xì)分，對(duì)旗下產(chǎn)品做出了相應(yīng)調(diào)整。換名將是全行業(yè)共同行動(dòng)，今后將會(huì)有更多乳企參與產(chǎn)品換裝。

　　對(duì)消費(fèi)者的疑惑，蒙牛將調(diào)制乳的相關(guān)知識(shí)解答如下：

　　1.什么是調(diào)制乳（調(diào)制牛奶）？

　　調(diào)制乳（調(diào)制牛奶）是乳制品分類中的一種，其主要原料為生牛乳并輔以其他營(yíng)養(yǎng)成分。如蒙牛的高鈣系列、低脂高鈣系列產(chǎn)品，就是在100%生牛乳的基礎(chǔ)上，添加適量營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)（鈣、維生素D等）以滿足不同人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。

　　2.為什么蒙牛高鈣系列產(chǎn)品之前叫牛奶，現(xiàn)在卻改為調(diào)制牛奶？這是不是意味著營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了什么變化？

　　蒙牛此次的換名是國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的調(diào)整。根據(jù)國(guó)家相關(guān)部門頒布的最新命名準(zhǔn)則，重新定義了滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料，明確了三者的定義和范圍，添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑如鈣、維生素等的產(chǎn)品，屬于調(diào)制乳范疇，需在包裝上標(biāo)注其類別名稱“調(diào)制乳”。蒙牛積極響應(yīng)國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了大量的準(zhǔn)備工作，調(diào)整了所有涉及產(chǎn)品的包裝，重新投放到了市場(chǎng)。其口味和營(yíng)養(yǎng)都和換名前沒有任何差別，消費(fèi)者可以放心選購(gòu)。

　　3.現(xiàn)在的乳制品名稱這么復(fù)雜，以后該怎樣選擇奶制品呢？

　　根據(jù)國(guó)家法規(guī)的調(diào)整，未來的乳制品主要分為滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料三種，其中液態(tài)奶也就是我們常喝的牛奶一類的飲料，包括純牛奶、調(diào)制牛奶和牛奶飲品，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

　　4.調(diào)制乳（調(diào)制牛奶）是不是對(duì)奶含量的要求比較低？蒙牛的調(diào)制乳含奶量有多少呢？

　　根據(jù)國(guó)標(biāo)中定義，調(diào)制乳是以不低于 80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，所以調(diào)制乳的最低乳含量為80%。蒙牛的高鈣系列、低脂高鈣系列產(chǎn)品是用100%生牛乳制成的，高于現(xiàn)行的調(diào)制乳的標(biāo)準(zhǔn)。

　　5.調(diào)制乳（調(diào)制牛奶）和純牛奶（滅菌乳）有什么區(qū)別？它們的營(yíng)養(yǎng)差別大嗎？

　　根據(jù)現(xiàn)行最新版食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)滅菌乳和調(diào)制乳做出的定義，兩者均以生牛乳為主原料，但采用了不同的生產(chǎn)工藝，且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛乳為唯一原料采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含乳量為100%；調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上，添加其他原料或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%。調(diào)制牛奶強(qiáng)化了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣等其他微量元素，使其含量高于普通純牛奶產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通常是為滿足不同人群的多樣化需求，同時(shí)也為產(chǎn)品賦予了不同風(fēng)味。

　　6.純牛奶和調(diào)制牛奶的選擇上有什么注意的？

　　純牛奶是以生牛乳為唯一原料采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；而調(diào)制牛奶則根據(jù)人群特點(diǎn)在口味及功能上有所改善。如新養(yǎng)道低乳糖牛奶，專門針對(duì)乳糖不耐人群，采用國(guó)際先進(jìn)的EHT酶水解技術(shù)，微化營(yíng)養(yǎng)更易吸收；奶特系列風(fēng)味牛奶，在牛奶的基礎(chǔ)上添加朱古力、香草、香蕉等特色風(fēng)味，滿足牛奶營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能享受更好的口感，深受年輕消費(fèi)者的喜愛。消費(fèi)者可以根據(jù)自己需求選擇不同產(chǎn)品。